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如何挑選新鮮健康的海產品(轉載)

wangchaowh 病癥 2021-09-24 22:15:03 1 0

  購買時要看是否新鮮

  何教授說,水產品的一個特點是不易保存。就拿大家常吃的蝦來說 ,其中含有大量的蛋白質,如果發生腐敗的話,蝦中的蛋白質就會分解 ,產生毒素 。另外,腐敗的蝦中還會產生大量微生物,這些都是影響健康的有害因素。因此 ,選擇水產品時,要特別注意它是否新鮮。

  新鮮的蝦,殼應是青灰色的 ,透明有光澤,頭身緊密連接 。如果蝦殼已經變成紅色,頭身破碎 ,最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏 ,通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度:新鮮的蝦肉有彈性,不新鮮的則往往發干、發軟。

  目前,螃蟹已大量上市 ,何教授指出,河蟹一定要買活的,死蟹含有大量嗜鹽菌 ,人吃了會發生惡心、嘔吐甚至中毒的癥狀 。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛,如果它立即有反應,就表示生命力旺盛;若眼睛突出且無反應 ,則可能已經死亡。另外,將河蟹拿到逆光處,根據它透光縫隙的寬窄 ,可確定其肥瘦(透光越窄河蟹越肥)。

海產品挑選新鮮轉載如何
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